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1/ Dans une grande casserole d'eau, préparer un court-bouillon en mettant un cube de court-bouillon ou en déposant dans l'eau du thym, du laurier, du sel et du poivre.
2/ Mettre les pavés de saumon et la julienne dans le court-bouillon. Les faire pocher pendant environ 10 minutes.
3/ Une fois cuit, émietter le poisson afin d'enlever les
arêtes. Mettre la chair dans un saladier.
4/ Verser le concentré de tomate dans les miettes de poisson
5/ Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème fraîche.
Ajouter la ciboulette et le persil, le sel et le poivre.
Battre la préparation.
6/ Mettre dans un moule à cake recouvert d'une feuille de
papier sulfurisé. Faire cuire au bain-marie (mettre de l'eau dans la plaque du
four et poser le moule à cake dessus) pendant 50 minutes à
thermostat 7.
Pour finir ... On peut également ajouter un autre poisson
tel que le cabillaud.
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